Régebben azt hittük, hogy az egészséges táplálkozásnak vannak univerzális szabályai, amelyek mindenki számára ugyanúgy működnek.
Igyál két liter vizet, egyél több zöldséget, kerüld a cukrot, és olyan egészséges leszel, mint egy űrhajós – jelenti a tudósítója.
De aki valaha is próbált már barátnőjével vagy barátnőjével egy diétán ülni, furcsa dolgot vett észre: az eredmények valamiért mindig mások, sőt néha éppen az ellenkezője. A modern táplálkozástudomány egyre inkább hajlik arra, hogy elvileg nincsenek univerzális ajánlások.
Fotó:
A Food & Function című folyóiratban megjelent tanulmány megerősíti, hogy az egyéni metabolikus tulajdonságok, a genetika, a mikrobiom összetétele, sőt az alvási szokások is erősebben meghatározzák az ételre adott választ, mint magának az ételnek az összetétele .
Ugyanaz a szelet kenyér teljesen eltérő vércukorszint-emelkedést okoz különböző embereknél. A University College Dublin kutatói két tucat, személyre szabott táplálkozással foglalkozó tanulmányt elemeztek, és fontos következtetésre jutottak: az egyéni adatok figyelembe vétele valóban javítja az étkezési magatartást és az anyagcsere-teljesítményt.
Azok az emberek, akik a tesztjeik és tulajdonságaik alapján kaptak tanácsokat, jobban tudták tartani magukat az egészséges étrendhez, és alacsonyabb volt a glikált hemoglobinszintjük, mint azoknak, akik az általános ajánlásokat követték.
Ez nem arról szól, hogy rohanjunk el, hogy elszaladjunk genetikai teszteket csináltatni, hogy kitaláljuk, mit ehetünk. Hanem valami másról: mindannyian egyediek vagyunk, és ami az edzőtársadnak beválik, nem biztos, hogy neked személy szerint hasznos vagy akár káros is lehet.
Van, aki tökéletesen jól fogy az intervallumos böjtöléssel, míg mások reggeli nélkül is éhes fenevad állapotába kerülnek, és ebédidőben már az édességre esnek rá. A tejtermékek példája, amelyeket a laktóz miatt sokáig démonizáltak, különösen sokatmondó.
Kutatások igazolják, hogy a világ felnőtt lakosságának jelentős részének valóban gondot okoz a tejcukor emésztése, de vannak olyanok is, akik számára a tej továbbra is értékes kalcium- és fehérjeforrás. A „tejtermékek elhagyására” vonatkozó tanács tehát egyesek számára életmentő, mások számára viszont pusztító lehet.
Fontos megérteni, hogy a személyre szabottság nem vonja kétségbe az általános elveket: a felesleges cukor és a transzzsírok senkinek sem tesznek jót, a zöldségek és a tiszta víz pedig mindenkinek jót tesznek. De ezen az általános kereten belül hatalmas mozgástér van, ahol mindenki a saját egyensúlyát keresi.
Van, akinek tökéletesen megy a hajdina, míg másoknak puffadást és nehézséget okoz, és ez normális. Az orvosok egyre inkább azt mondják, hogy a táplálkozásnak ugyanolyan egyénre szabottnak kell lennie, mint a szemüvegnek vagy a fogászati kezelésnek.
Nem lehet mindenkinek ugyanazt a vérnyomáscsökkentőt felírni, akkor miért próbáljuk mindenkinek ugyanazt az ételt adni? A test folyamatosan jelzi, hogy mi a jó és mi a rossz neki, csak mi hajlamosak vagyunk figyelmen kívül hagyni ezeket a divatos diéták javára.
Talán a legokosabb dolog, amit az egészségedért tehetsz, ha nem hasonlítod magad másokhoz, hanem elkezded alaposan megfigyelni a saját reakcióidat. Mely ételektől érzed magad könnyűnek és energikusnak, és melyektől szeretnél lefeküdni és meghalni?
Mely ételek laktatnak négy órán keresztül, és melyektől leszel éhes egy óra múlva? Ezekre a kérdésekre a válaszok mindenkinél mások lesznek, és többet érnek, mint bármilyen általános ajánlás.
Olvassa el továbbá
- Miért van szükségünk zsírra, és miért nem lehet nullára fogyni: az igazság a túlsúlyosságról
- Hogyan hízunk a stressztől, és mit tehetünk ellene: egy endokrinológus szemszögéből
