A boltok polcai tele vannak „gluténmentes” feliratú termékekkel, a bloggerek a búza veszélyeiről beszélnek, az ismerősök pedig arról mesélnek, hogy lemondtak a kenyérről, és végre lefogytak.
Erős az az érzés, hogy a glutén valamiféle méreg, amit jobb, ha mindenki elkerül, akinek fontos az egészség. A tudomány azonban egészen másképp látja ezt a helyzetet – számol be a tudósítója.
A glutén csupán egy növényi fehérje, amely a búzában, rozsban és árpában található, és az emberek túlnyomó többségére nem káros. Orvosi indok nélkül nem kell kiiktatni az étrendből.
Fotó:
Az egyetlen kivétel a cöliákia, amely a lakosság mintegy 1%-át érinti, vagy az átmeneti gyomor-bélrendszeri túlérzékenység . Egy táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a glutén főként az egyszerű szénhidrátokban található, amelyeket korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.
Ha reggelire fehér kenyeret, ebédre egy szelet tortát, vacsorára pedig pitakenyeret eszik, akkor nem a glutén a probléma, hanem az étrend általános kiegyensúlyozatlansága. De ha az egyik étel tartalmaz glutént, az egészséges ember számára teljesen biztonságos.
A Nemzeti Közegészségügyi Központ szakértői arra figyelmeztetnek, hogy a glutén indikáció nélküli kizárása kevésbé változatos étrendhez és egyes tápanyagok hiányához vezethet . A glutént tartalmazó teljes kiőrlésű gabonakészítmények fontos forrása a rostoknak, B-vitaminoknak és más hasznos összetevőknek.
A szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkenésével hozhatók összefüggésbe. A gluténmentes diéták népszerűsége azt a hamis benyomást keltette, hogy a glutén egyetemes ellenség, amely puffadást, fáradtságot és agyködöt okoz.
A legtöbb egészséges embernél azonban ezeket a tüneteket egészen más okok okozzák: a stressz, az alváshiány vagy az általános rossz étrend. A gluténmentes ételek pedig gyakran több cukrot és zsírt tartalmaznak, hogy kompenzálják az ízeket.
Egy másik népszerű mítosz a délután hat óra utáni étkezési tilalomra vonatkozik, amelyet egyik diétáról a másikra terjesztenek. Valójában nem az időpont számít a fogyás szempontjából, hanem a teljes kalóriadeficit.
A vacsora elmaradása gyomor-bélrendszeri problémákhoz és rossz alvásminőséghez vezethet, ami csak lelassítja az anyagcserét . A megfelelő, rostokat, összetett szénhidrátokat, némi fehérjét és zsírokat tartalmazó vacsora jó epeáramlást és táplálékot biztosít a mikroflóra számára.
Az összetett szénhidrátok segítenek stabilan tartani a cukorszintet az éjszaka folyamán, és ezáltal a kortizolszintet is, így jobban belépünk az alvás mély fázisába. Az esti étkezés elmaradása tehát többet árthat, mint maga az étkezés.
Az étkezéssel kapcsolatos mítoszok az egészségügyi félelmek, a gyors fogyás vágya és az agresszív marketing kereszteződésében keletkeznek . A fényes ígéretek vonzzák a figyelmet, de szinte mindig a kontextusból kiragadott tényekre vagy a tudományos adatok félremagyarázására támaszkodnak.
Az emberek nehezen tudnak eligazodni az információáradatban, és ennek eredményeként ugyanaz az élelmiszer a címlapokon öl vagy megment.
A félreértések elkerülése érdekében hasznos megjegyezni egy egyszerű ökölszabályt: ha egy tanács gyors eredményt ígér erőfeszítés nélkül, egész élelmiszercsoportok elhagyását követeli meg, és nem felel meg a nagy egészségügyi szervezetek ajánlásainak, akkor valószínűleg mítoszról van szó.
Jobb, ha nem a bloggerekben, hanem a tudományos adatokban és a saját jólétünkben bízunk, amelyek soha nem fognak becsapni.
Olvassa el még
- Miért van szükségünk étrend-kiegészítőkre és mikor működnek igazán
- Hogyan hatnak ugyanazok a termékek különbözőképpen az emberekre: a személyre szabás jelensége
